L'épinard gombo est originaire d'Asie où il est reconnu pour ses vertus médicinales.
On le connaît également sous le nom de chou kanak car il est communément consommé en Nouvelle-Calédonie, où il en existe diverses variétés.
Ce légumes feuilles peut se consommer en salade, en particulier ses jeunes feuilles, ou alors cuit comme des épinards communs. Sa texture est un peu gluante comme le gombo, d'où son nom.
Bonne dégustation !
