Le dachine est un tubercule allongé ou arrondi. Il est de couleur brune à l’extérieur mais sa chair est blanche ou grise. Cuit dans l’eau salée, il accompagnera volontiers vos viandes et vos poissons. Cuit à la vapeur, il peut être présenté avec d’autres tubercules. Il se prépare aussi en purée, soufflé ou gratin.
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