Tarte aux fruits de la passion

LCV Martinique 6/7/21

Tarte aux maracujas, à la farine de fruit à pain

LCV MARTINIQUE

Infos pratiques:

  • Quantité : 6 - 8 personnes
  • Temps de préparation : 60 minutes
  • Difficulté ; Facile

 

Ingrédients:

Pour la pâte:

Pour la crème:

  • 10 maracuja
  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 200 ml de crème fraîche liquide

Pour le caramel:

  • 200 g de sucre

 

Préparation:

  1. Beurrez et farinez le moule à tarte. Préchauffez le four; 180° four électrique, 160° four à chaleur tournante.
  2. Pour la pâte; Dans un saladier, placer la farine, le sel et le beurre et malaxer avec les doigts pour incorporer le beurre à la farine. Ajouter l'eau petit à petit et pétrir afin d'obtenir une pâte homogène, tendre et qui ne colle pas aux doigts.
  3. Si la pâte s'effrite : ajouter encore un peu d'eau. Si la pâte colle : il y a trop d'eau donc ajouter un peu de farine.
  4. Fariner le plan de travail, faire une boule avec la pâte et l'étaler à l'aide d'un rouleau.
  5. Garnir un moule à tarte, piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
  6. Cuire au four à 200°C pendant environ 10 minutes.
  7. Pour la crème; Coupez les maracuja en deux. A l'aide d'une cuillère, prélevez la chair des fruits (env 200g). Réduisez-la en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur. Versez la purée dans un récipient. Incorporez les œufs, le sucre et la crème fraîche et mélangez bien. Versez ce mélange sur le fond de tarte encore chaud et faites cuire 30 min.
  8. Sortez le moule du four et laissez refroidir.
  9. Pour le caramel; Versez le sucre dans une poêle et faites-le caraméliser à feu moyen jusqu’à obtention d’une belle couleur ambrée. Versez le caramel liquide sur une feuille de papier cuisson (ne remuez pas) et laissez refroidir.

    Superposez une seconde feuille de papier, réduisez le caramel en éclats en passant au rouleau à pâtisserie.

  10. Décorez la tarte avec les éclats de caramel. Servez bien frais !

Source: https://www.oetker.fr/fr-fr/nos-recettes/r/tarte-aux-fruits-de-la-passion

Source: http://sante-voyage.e-monsite.com/pages/recettes-des-tropiques/fruit-a-pain/pate-farine-de-fruit-a-pain.html

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Bonne dégustation !