Salade de papaye verte et poisson cru mariné

LCV Martinique 2/8/21

Salade de papaye verte et poisson cru mariné

LCV MARTINIQUE

Infos pratiques :

  • Quantité : 4 personnes
  • Temps de préparation : 40 minutes
  • Difficulté : Facile

 

Ingrédients :

  • 1/2 papaye verte
  • 1/2 christophine
  • 2 carottes
  • 4 branches de coriandres
  • 1 c à s de noix de cajou concassées
  • 1 citron vert
  • 1 citron jaune
  • 1 c à s de sauce d'huître ou de sauce soja
  • 1 combava
  • 1/2 piment rouge
  • 1/2 piment vert
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 c à c de sucre roux
  • 400g de dos de cabillaud ou un autre poisson blanc
  • 1 c à s de graines de moutarde (blanches et noires)
  • 2 c à s d'huile d'olive

Préparation :

  1. Dans un plat creux, placer le morceau de poisson. L'arroser avec le jus de citron vert et jaune puis de l'huile d'olive.
  2. Ecraser les graines de moutarde au mortier puis en saupoudrer le poisson. Filmer, laisser mariner au frais (retourner le poisson une fois pendant la préparation des autres ingrédients).
  3. Peler les légumes. Ôter les graines de la papaye et le noyau de la christophine. Râper les légumes et les déposer dans un saladier.
  4. Préparer la sauce à part : dans un bol, hacher l'ail et le piment, ciseler la coriandre fraîche, râper un peu de combava. Ajouter la sauce d'huître ou sauce soja (attention à ne pas saler, la sauce s'en charge), une pincée de sucre roux et deux cuillères à soupe de marinade. Bien mélanger.
  5. Trancher finement le poisson en carpaccio. Assaisonner la salade avec la sauce juste avant de servir. Parsemer la salade de noix de cajou concassées avant de servir avec le poisson mariné.

 

Source : https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/en-cuisine/recettes/salade-de-papaye-verte-et-poisson-cru-marine

 

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Bonne dégustation !