Mousse au corossol

LCV Martinique 4/10/21

Mousse au corossol

LCV MARTINIQUE

Infos pratiques :

  • Quantité : 3 coupelles
  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Difficulté : Facile

Ingrédients :

  • 1 corossol de 450g
  • Le jus d'1/4 de citron vert
  • 60g de crème épaisse entière
  • 30g de sucre de canne
  • 15 ml de lait
  • 25 ml d'eau
  • 2 pincées de muscade
  • 1 c à c rase d'agar-agar soit 1/2 feuille de gélatine (facultatif)

Préparation :

  1. Coupez votre corossol en deux et prélevez son contenu sans les graines. Vous voulez ainsi 270g de pulpe de corossol.
  2. Mixez pendant 30-40 secondes avec le sucre, la muscade, le jus de citron et l'eau jusqu'à obtenir une purée très fine.
  3. Filtrez le mélange. Votre purée sucrée et aromatisée est prête à l'emploi.
  4. Prélevez 2 c à s de purée de corossol que vous mélangez à l'agar-agar (gélatine). Chauffez le mélange 10-15 secondes au micro-ondes ou via un autre moyen. Incorporez au fur et à mesure cette préparation chaude immédiatement à la purée sucrée et aromatisée prête à l'emploi et mélangez vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux d'agar-agar.
  5. Faites monter votre crème sans ajout de sucre
  6. Incorporez la crème fouettée à la purée de corossol et mélangez l'ensemble.
  7. Récupérez vos coupelles de cette préparation et recouvrez de papier film avant de placer au réfrigérateur pendant 1-2 heures minimum.

Source : https://www.tatiemaryse.com/mousse-au-corossol/

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Bonne dégustation !