Infos pratiques :

• Quantité : 3 coupelles
• Temps de préparation : 25 minutes
• Difficulté : Facile

Ingrédients :

• 1 corossol de 450g
• Le jus d'1/4 de citron vert
• 60g de crème épaisse entière
• 30g de sucre de canne
• 15 ml de lait
• 25 ml d'eau
• 2 pincées de muscade
• 1 c à c rase d'agar-agar soit 1/2 feuille de gélatine (facultatif)

Préparation :

1. Coupez votre corossol en deux et prélevez son contenu sans les graines. Vous voulez ainsi 270g de pulpe de corossol.
2. Mixez pendant 30-40 secondes avec le sucre, la muscade, le jus de citron et l'eau jusqu'à obtenir une purée très fine.
3. Filtrez le mélange. Votre purée sucrée et aromatisée est prête à l'emploi.
4. Prélevez 2 c à s de purée de corossol que vous mélangez à l'agar-agar (gélatine). Chauffez le mélange 10-15 secondes au micro-ondes ou via un autre moyen. Incorporez au fur et à mesure cette préparation chaude immédiatement à la purée sucrée et aromatisée prête à l'emploi et mélangez vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux d'agar-agar.
5. Faites monter votre crème sans ajout de sucre
6. Incorporez la crème fouettée à la purée de corossol et mélangez l'ensemble.
7. Récupérez vos coupelles de cette préparation et recouvrez de papier film avant de placer au réfrigérateur pendant 1-2 heures minimum.

Source : https://www.tatiemaryse.com/mousse-au-corossol/