LCV MARTINIQUE
Mousse au corossol
Infos pratiques :
- Quantité : 3 coupelles
- Temps de préparation : 25 minutes
- Difficulté : Facile
Ingrédients :
- 1 corossol de 450g
- Le jus d'1/4 de citron vert
- 60g de crème épaisse entière
- 30g de sucre de canne
- 15 ml de lait
- 25 ml d'eau
- 2 pincées de muscade
- 1 c à c rase d'agar-agar soit 1/2 feuille de gélatine (facultatif)
Préparation :
- Coupez votre corossol en deux et prélevez son contenu sans les graines. Vous voulez ainsi 270g de pulpe de corossol.
- Mixez pendant 30-40 secondes avec le sucre, la muscade, le jus de citron et l'eau jusqu'à obtenir une purée très fine.
- Filtrez le mélange. Votre purée sucrée et aromatisée est prête à l'emploi.
- Prélevez 2 c à s de purée de corossol que vous mélangez à l'agar-agar (gélatine). Chauffez le mélange 10-15 secondes au micro-ondes ou via un autre moyen. Incorporez au fur et à mesure cette préparation chaude immédiatement à la purée sucrée et aromatisée prête à l'emploi et mélangez vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux d'agar-agar.
- Faites monter votre crème sans ajout de sucre
- Incorporez la crème fouettée à la purée de corossol et mélangez l'ensemble.
- Récupérez vos coupelles de cette préparation et recouvrez de papier film avant de placer au réfrigérateur pendant 1-2 heures minimum.
Source : https://www.tatiemaryse.com/mousse-au-corossol/