Infos pratiques:
- Quantité : 10-12 parts de soupe
- Temps de préparation : 1h45 minutes
- Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 250 g de gombos
- 1 paquet d’épinards soit 400 g et/ou de pourpier
- 20 feuilles de chou à herbage (ex: madère..)
- 900 g de giraumon
- 1 carotte soit 200 g
- 2400 ml d’eau
- 2 feuilles de bois d’inde
- 1 oignon soit 100 g
- 1 feuille de gros thym
- 1 patate douce soit 500 g
- 400 g de queue de porc ou de bœuf salés (version non végétarienne) ou 20 g de sel ( version végétarienne)
Préparation:
- Epluchez et coupez le giraumon, la carotte et la patate douce en morceaux.
- Retirez les têtes des gombos et coupez-les en 2.
- Epluchez et coupez l’oignon. Lavez l’épinard et les feuilles de chou, séparez les feuilles des tiges.
- Epluchez les tiges d’épinard et de chou.
- Mettez l’ensemble des légumes, des feuilles et des tiges dans votre faitout, sans oublier le thym, le bois d'inde et couvrez d’eau. A ce stade incorporez le sel pour la version végétarienne ou les morceaux de queues coupés pour la version non végétarienne. Mettez à cuire sur le feu pendant 1 heure au total.
- Au bout d’une heure, passez le mélange au mixeur à la vitesse maximale afin de réduire l’ensemble, en prenant soin de retirer les feuilles de bois d’inde, de thym et la salaison.
- Remettez la soupe dans le faitout et remettez sur le feu pendant une dizaine de minutes.