Infos pratiques:                                                          

• Quantité : 10-12 parts de soupe
• Temps de préparation : 1h45 minutes
• Difficulté : Moyenne

Ingrédients

• 250 g de gombos
• 1 paquet d’épinards soit 400 g et/ou de pourpier
• 20 feuilles de chou à herbage (ex: madère..)
• 900 g de giraumon
• 1 carotte soit 200 g
• 2400 ml d’eau
• 2 feuilles de bois d’inde
• 1 oignon soit 100 g
• 1 feuille de gros thym
• 1 patate douce soit 500 g
• 400 g de queue de porc ou de bœuf salés (version non végétarienne) ou 20 g de sel ( version végétarienne)

Préparation:

1. Epluchez et coupez le giraumon, la carotte et la patate douce en morceaux.
2. Retirez les têtes des gombos et coupez-les en 2.
3. Epluchez et coupez l’oignon. Lavez l’épinard et les feuilles de chou, séparez les feuilles des tiges.
4. Epluchez les tiges d’épinard et de chou.
5. Mettez l’ensemble des légumes, des feuilles et des tiges dans votre faitout, sans oublier le thym, le bois d'inde et couvrez d’eau. A ce stade incorporez le sel pour la version végétarienne ou les morceaux de queues coupés pour la version non végétarienne. Mettez à cuire sur le feu pendant 1 heure au total.
6. Au bout d’une heure, passez le mélange au mixeur à la vitesse maximale afin de réduire l’ensemble, en prenant soin de retirer les feuilles de bois d’inde, de thym et la salaison.
7. Remettez la soupe dans le faitout et remettez sur le feu pendant une dizaine de minutes. 

Source: https://www.tatiemaryse.com/soupe-calalou/