Infos pratiques :

• Quantité : 2 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Difficulté : Très facile

Ingrédients :

• 1/2 concombre
• 1 avocat bien mûre
• 1/2 citron jaune
• 1 citron vert
• 10 feuilles de menthe
• 10 feuilles de coriandre
• Sel, poivre

Préparation :

1. Lavez le concombre et coupez-le en morceaux. Gardez 1 tranche pour le dressage. Pelez l'avocat, coupez-le en morceaux et ôtez le noyau.
2. Mettez les morceaux dans un mixeur et ajoutez-y le jus de citron jaune entier et d'un demi citron vert. Rincez la menthe et la coriandre puis ajoutez-les dans le mixeur. Salez et poivrez.
3. Mixer le tout jusqu'à obtention d'une préparation crémeuse. Si le gaspacho est trop épais, ajoutez un peu d'eau. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez bien frais. Décorez avec une tranche de concombre et une feuille de menthe.

Source : https://www.mesrecettesfaciles.fr/recipe/gaspacho-de-concombre-et-davocat