LCV MARTINIQUE
Daube de Massissis
Ingrédients :
- Une dizaine de massissis
- 4 grosses tomates
- 1/2 oignon
- 3 clous de girofle
- 1 feuille de bois d'inde
- 1 oignon pays
- 1 gousse d'ail
- 1 ou 2 branche(s) de persil et de thym frais
- Huile
- Sel et poivre
Préparation :
- Lavez bien les massissis et avec un couteau, gratter-les afin d'enlever un peu leurs petits piquants.
- Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et pressez-les afin d'enlever un peu des graines, pas toutes.
- Coupez l'oignon en petit dés et faîtes-les dorer avec la gousse d'ail dans une casserole avec un peu d'huile. Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés.
- Laissez mijoter quelques minutes puis rajoutez les massissis. Salez, poivrez et recouvrez.
- Laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Surveillez de temps en temps pour que les légumes n'attachent pas, et rajoutez un peu d'eau si nécessaire. Piquez-les avec le bout d'un couteau pour vérifier la cuisson, s'ils ne sont pas durs, ils sont cuits.
- Laissez un peu réduire si nécessaire et en fin de cuisson rajoutez les herbes finement ciselées. Servir chaud.
Source : https://sweetkwisine.com/2012/10/la-daube-de-massissis/