Cuisiner la banane Kankanbou

LCV Martinique 26/7/21

Cuisiner la banane Kankanbou

LCV MARTINIQUE

L'écrasée de banane kankanbou

Infos pratiques :

  • Quantité : 2 portions
  • Temps de préparation : 38 minutes
  • Difficulté : Très facile

 

Ingrédients :

  • 360g de banane kankanbou
  • 4 cl de lait entier
  • 5 g de piment végétarien
  • 1 brin d'oignon-pays
  • 1 c à c de jus de citron vert
  • 1 c à s d'huile
  • 3 tours de moulin à poivre

Cuisson

  • 1 L d'eau
  • 12 g de sel soit 6 c à thé rase de sel

 

Préparation :

  1. Lavez les bananes. Coupez leurs extrémités et fendez la peau dans sa longueur.
  2. Disposez-les dans une casserole d'eau salée, portez à ébullition et cuisez 20 minutes.
  3. Egouttez et rafraîchissez les kankanbous sous l'eau froid. Pelez-les
  4. Fendez-les dans la longueur pour enlever le cœur un peu coriace et écrasez à la fourchette.
  5. Assaisonnez d'huile, de jus de citron vert, de piment et d'oignon-pays finement hachés.
  6. Poivrez, salez si besoin et mélangez pour bien répartir l'assaisonnement dans l'écrasée de banane kankanbou.  

Source : https://www.tatiemaryse.com/ecrasee-de-banane-kankanbou/

Banane kankanbou frite

Ingrédients :

  • Banane kankanbou
  • Huile
  • Sel

Préparation :

  • Epluchez et coupez les bananes kankanbou en rondelles, environ 5 mm d'épaisseur. Saler
  • Faire chauffer un bain d'huile à 180°C environ. Y plonger les rondelles et surveiller.
  • Quand un côté est bien doré, retourner les rondelles pour faire de même de l'autre côté.
  • Bien égoutter

SOURCE : https://www.marmiton.org/recettes/recette_alokos-bananes-plantain-frites_35886.asp  

Banane flambée

Infos pratiques :

  • Quantité : 4 personnes
  • Temps de préparation : 13 minutes
  • Difficulté : Facile

 

Ingrédients :

  • 4 bananes bien mûres
  • 40g de beurre
  • 2 c à s de rhum
  • 1 citron vert
  • 30g de sucre roux
  • 2 goutte d'extrait de vanille ou 1 c à c de sure vanillé

 

Préparation :

  1. Pelez et coupez en 2 les bananes dans le sens de la longueur et arrosez-les avec du jus de citron.
  2. Dans une poêle faites fondre le beurre sur feu vif. Dès qu'il commence à mousser, versez en pluie le sucre dans toute la surface de la poêle, puis ajoutez le jus du citron et laissez-le caraméliser.
  3. Dès que le mélange sucre et jus de citron commence à faire des petites bulles, ajoutez les bananes dans la poêle.
  4. Laissez-les cuire environ 10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées, en les retournant régulièrement. Vérifiez qu'elles sont bien enrobées de sucre cuit.
  5. Versez le rhum dans la poêle chaude, sur les bananes et tout autour. Laissez-le chauffer quelques instants puis approchez une flamme de la poêle, et flambez les bananes.
  6. Versez-les dans des assiettes dès que les flammes perdent leur intensité.

Source : https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/banane-flambee-201193

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Bonne dégustation !