Infos pratiques :

• Quantité : 4 personnes
• Temps de préparation : 12h50 min
• Difficulté : Difficile

Ingrédients :

• 1 pamplemousse
• Le poids des écorces en sucre
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• Eau
• Sucre glace pour enrober

Préparation :

1. Après avoir laver soigneusement le chadek, pamplemousse, couper les arrêter du pamplemousse puis récupérer l'écorce avec précaution. Couper les morceaux d'écorce en fines lamelles.
2. Afin d'enlever l'amertume des écorces, il faut les blanchir pour cela répéter l'étape suivante 4 fois : dans une petite casserole déposer les écorces puis 1 cuillère à soupe de jus de citron et couvrir d'eau. Amener à ébullition, laisser 15 secondes puis vider la cocotte dans une passoire et passer les écorces sous l'eau froide. A la fin des 4 fois, bien égoutter et laisser complètement refroidir.
3. Avec précaution, déposer les écorces sans les juxtaposer sur une grille. Laisser sécher environ 12h.
4. Quand les écorces sont sèches, les rouler dans le sucre glace puis conserver dans une boite hermétique.

Sources : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/346448-ecorces-de-pamplemousse-confites