Infos pratiques :

• Quantité : 4 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Difficulté : Facile

Ingrédients :

• 4 petits concombres
• 3 tomates
• 1 cuillère à café de cerfeuil haché ou de persil
• 1 cuillère à café de feuilles de thym
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 40 g de parmesan râpé
• Sel et poivre

Préparation :

1. Coupez sur toute la longueur des concombres, une tranche de 1 à 2 cm d'épaisseur.
2. Retirez la chair des concombres et coupez-la en dés. Passez les concombres évidés 3 minutes environ à l'eau bouillante salée.
3. Posez les concombres dans un plat à gratin légèrement huilé.
4. Faites sauter une dizaine de minutes à la poêle avec l'huile d'olive les dés de concombre, les tomates coupées en morceaux, le cerfeuil haché ou le persil et le thym. Salez et poivrez.
5. Garnissez les concombres avec cette préparation et parsemez-les de parmesan râpé.
6. Faîtes cuire environ 7 minutes à four chaud (240° C, thermostat 8).

La source : https://www.marieclaire.fr/cuisine/concombres-farcis-aux-tomates,1209950.asp