LCV MARTINIQUE
Concombres farcis aux tomates
Infos pratiques :
- Quantité : 4 personnes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Difficulté : Facile
Ingrédients :
- 4 petits concombres
- 3 tomates
- 1 cuillère à café de cerfeuil haché ou de persil
- 1 cuillère à café de feuilles de thym
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 40 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
Préparation :
- Coupez sur toute la longueur des concombres, une tranche de 1 à 2 cm d'épaisseur.
- Retirez la chair des concombres et coupez-la en dés. Passez les concombres évidés 3 minutes environ à l'eau bouillante salée.
- Posez les concombres dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Faites sauter une dizaine de minutes à la poêle avec l'huile d'olive les dés de concombre, les tomates coupées en morceaux, le cerfeuil haché ou le persil et le thym. Salez et poivrez.
- Garnissez les concombres avec cette préparation et parsemez-les de parmesan râpé.
- Faîtes cuire environ 7 minutes à four chaud (240° C, thermostat 8).
La source : https://www.marieclaire.fr/cuisine/concombres-farcis-aux-tomates,1209950.asp